Lütfen Bu Turşuyu Yapın

Alaçatılı bayanların binbir zahmetle yaptıkları patlıcan ve lahana turşusu. Turşu yapmasını bilenler için çok ama çok kolay. Size sadece küçük patlıcan, lahana, kereviz yaprağı, sarmısak, havuç, kırmızı biber, sirke, limon, kaya tuzu lâzım...

• Uzmanlar turşunun bilinenin aksine midenin düşmanı değil, dostu olduğunu söylüyorlar. Sebze ve meyvelerden 100'ün üzerinde çeşidi yapılan turşunun tam bir doğal şifa kaynağı olduğu ortaya çıktı. Uzmanlar soğan, sarımsak, kozalak, armut, enginar, elma, yumurta, kiraz, vişne, ayva gibi hem ülkemizde üretilen hem de yurt dışında ithal edilen sebze ve meyvelerden imal edilen turşunun her çeşidinin sağlık açısından çok önemli işlevlere sahip olduğunun söylüyorlar.
  

Alaçatı'dan Bir kaç kare

Nefis bir portakal reçeli

Portakal reçeli bu kadar güzel olurmuş

Bu tarifi bizlere dünya güzeli Azime teyze verdi.

Gelelim tarifata pazardan alınan kalın kabuklu portakallar resimde görüldüğü gibi kesilir. Kıvrılarak içinden kürdan geçirilir. Bu kürdan onların haşlanırken şeklini kaybetmemesini sağlıyormuş.Tencereye bol su koyalım ve portakalları 15 dakika kadar kaynatalım. Daha sonra kaynayan suyu süzelim ve kabukları soğumaya bırakalım. Tencerede 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı portakal suyunu kaynatalım . Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir şurup elde edesiye kadar yaklaşık 50 dakika kaynatmaya devam edin. koyulaşan şuruba yarım limon suyu ve aman dikkat en önemli kısım 10 tane kadar karanfil atalım ve 10 dakika daha kaynatalım. Ve sıcak durumdayken kavanozlara koyalım, soğuduğu zaman kapaklarını kapatıp serin yerde saklıyalım....

1. AFİYET OLSUN

İşte sabah kahvaltılarında Alaçatının vazgeçilmez ekmeği..

İşte sabah kahvaltılarında Alaçatının vazgeçilmez ekmeği.. kısacık bir tarif ama tadına doyum olmaz... üstelik beyaz peynir ve sıcacık çay ile...

Ekmekler kızartılır üzerine sarmısak, zeytinyağı, dağ kekiği, biraz kırmızı pul biber...

AFİYET OLSUN

Çok kolay biber turşusu

Efendim Alaçatı pazarının girişinden (tahsin amcanın tezgahından) satın alınan aynı boydaki çarliston biberler ister ocağın üzerinde ister mangalda közlenir. daha sonra bu biberlerin kabukları itina ile soyulur.

Ardından sirke, biraz limon suyu, sarmısak, biraz tuz, çok az şeker ilaveli suya katılır. Canınız çektikçe sofraya getirilir.

AFİYET OLSUN

Enginar( yemede yanında yat tarifi)

Arkadaşlar bu tarifi size bir kaç gün sonra yayınlıyacağım. Nedenmi? Çünkü enginar yeni yeni çıkmaya başladı şu anda çok pahalı.....

Arkadaşlar bu tarifde tamamen özgün deneyin bakalım..... fasülyeler ayıklandıktan sonra daha ince olsunlar diye ortadanda kesilir. yıkanıp süzülür bir kenarda bekletilir. sıcak tencereye biraz zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak konur (ayçiçek zeytinyağının yanmasını engeller)
soğanlar her zamanki gibi yarım ay şeklinde kesilir.küçük değil küp değil yarım ay ve ince(bu karemelize olmasını sağlar) kavrulan soğanların üzerine fasülyeler atılır ve yeşerene kadar pişirilir. daha sonrasında küp küp doğranmış domatesler üzerine eklenir. ve 1 tatlı kaşığı şeker konulur. ısıtılmış su eklenir ama çok fazla değil. 1. saatte tuzu eklenir(zeytinyağlılara önce tuz koyarsan pişmesi zor olur) hep 1. saatte eklemek gerekiyor.. sonrasında afiyetle yenir :):)